Kearifan Lokal Pengolahan Bahan Pangan Khas Pamekasan Madura

Abstract

Program pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan memperkuat kapasitas pelaku UMKM keripik tette berbasis singkong di Desa Blumbungan, Kecamatan Larangan, Kabupaten Pamekasan, sebagai upaya pengembangan pangan lokal dan peningkatan kemandirian ekonomi rumah tangga. Kegiatan dilaksanakan pada 10–18 Oktober 2025 dengan melibatkan 30 pelaku industri rumah tangga dari tiga dusun. Metode pelaksanaan mencakup tahap perencanaan (koordinasi dengan pemerintah desa, sosialisasi, dan penyusunan desain pelatihan) serta tahap tindakan melalui kombinasi ceramah, diskusi, dan praktik langsung mengenai pemilihan bahan baku, teknik produksi keripik tette, pengembangan varian rasa, perbaikan kemasan, dan pemanfaatan platform digital marketing (Shopee, Bukalapak, Tokopedia, dan sejenisnya). Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan pengetahuan dan keterampilan peserta dalam mengolah singkong secara lebih terstruktur dan efisien, menghasilkan produk keripik tette dengan aneka varian rasa dan kemasan yang lebih menarik, serta kemampuan awal dalam membuat “lapak” digital untuk memasarkan produk secara daring. Peserta juga menunjukkan perubahan sikap yang positif terhadap pemanfaatan teknologi digital sebagai sarana perluasan pasar. Dengan demikian, program ini berkontribusi pada penguatan daya saing produk pangan khas Pamekasan dan pelestarian kearifan lokal pengolahan singkong, meskipun masih diperlukan pendampingan lanjutan agar praktik digital marketing dan inovasi usaha dapat berjalan secara berkelanjutan.